Tarte de Bacalhau

Janeiro 2011

Em dias de piscina, o relax toma conta de mim... a refeição tem de ficar preparada de véspera ou simplesmente, não existe jantar (esta não é uma boa opção, uma vez que fico faminta após tantas braçadas).

Descobri esta receita fantabulástica:

200 gr de bacalhau cozido e desfiado
5 gr de fermento em pó
100 gr de farinha
4 ovos
2,5 dl de leite
1 dl de azeite
100 gr de cebola
4 gr de alho picado
noz moscada, pimenta, sal q.b.
50 gr de maionese
50 gr de ketchup
30 gr de azeitonas pretas sem caroço

Leve ao lume o azeite com a cebola e o alho, deixe alourar, retire do lume e junte as gemas. Depois de frio, deite para uma tigela e junte a farinha, o fermento, o leite, o bacalhau e envolva bem. Adicione, então os últimos ingredientes (noz moscada, pimenta e sal) e por fim as claras em castelo.

Unte um tabuleiro e forre com uma folha de papel vegetal untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno à temperatura de 180º C durante 30 minutos.

Desenforme sobre um pano húmido e retire o papel. Recheie com maionese, ketchup e azeitonas picadas.

Enrole com a ajuda do pano, coloque sobre uma travessa.


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